Ingredienti per 4 persone:
250 g farina
50 g semola
3 uova
200 g burrata
200g di gamberi sgusciati
1 lime biologico
50g burro
latte q.b.
mezzo bicchiere di cognac
sale e pepe q.b.
Procedimento per la pasta:
Prendiamo la farine, formiamo una fontana e aggiungiamo le uova.
Sbattiamo per bene le uova senza incorporare la farina.
Piano piano aiutandoci con una forchetta incorporiamo un po’ di farina alle uova fino a formare un panetto.
Lo lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto morbido.
Lasciamo riposare l’impasto in una ciotola coperto da un canovaccio.
Procedimento per il ripieno:
Facciamo sciogliere una noce di burro in una padella.
Aggiungiamo i gamberi e facciamo dorati su entrambi le parti.
Sfumiamo con il cognac e lasciamo rapprendere quasi tutto il liquido.
Lasciamo raffreddare.
Prendiamo un bicchiere del minipimer mettiamo la burrata, i gamberi, la scorza di lime e il sale.
Guardiamo la consistenza e aggiungiamo un pochino di latte fino ad ottenere una consistenza morbida ( ma non troppo ).
Procedimento per l’assemblaggio della pasta:
Tiriamo la pasta e formiamo dei quadrati.
Aggiungiamo un po’ del nostro ripieno e chiudiamo formando un triangolo.
Appoggiamo il nostro triangolo su un vassoio infarinato in precedenza.
Continuiamo cosi’ per tutti gli altri triangoli.
Procedimento finale:
Mettiamo a bollire dell’acqua salata per cuocere i nostri triangoli.
Facciamo sciogliere il burro rimanente in una padella.
Quando l’acqua bolle, buttiamo i nostri triangoli e lasciamo cuocere.
Scoliamo e facciamo mantecare nel burro sciolto.
Impiattiamo nel piatto da portata e se piace aggiungiamo una macinata di pepe.
Buon appetito!