Un risotto estramente sfizioso con un abbinamento particolare!
Ho preparato questo risotto con Pinot Nero e ciliege e l’ho mantecato con del mascarpone per renderlo super cremoso!
Mi e’ piaciuto tantissimo, fin dal primo assaggio!
Ingredienti per 4 persone:
400 g riso carnaroli
mezzo bicchere di Pinot Nero
mezza cipolla
2 noci di burro
2 cucchiai di mascarpone
brodo vegetale q.b.
Preparazione:
Taglia a meta’ le ciliege togliendo il nocciolo.
Tienine qualcuna per decorazione le altre frullarle con il minipimer fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Taglia finemente la cipolla.
Scalda in una pentola del brodo vegetale.
Scalda un’altra pentola, quando inizia ad essere calda sciogliere le noci di burro e in seguito tostare il riso.
Sfuma con il vino rosso.
Aggiungi la cipolla tritata finemente e prosegui la cottura con il brodo vegetale caldo.
Quando manca 1 minuto per finire la cottura aggiungi la purea di ciliege che hai frullato in precendenza.
Fai rapprendere e togli dal fuoco.
Aggiungi il mascarpone e impiatta.
Aggiungi qualche ciliega che hai tenuto da parte.
Buon appetito!